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我曾見過一段很了不起的話

生活中,我們隨口就能說出很多草酸含量高的蔬菜,比如菠菜、芋頭、甜菜,那么你知道草酸植物為什么會積累草酸嗎?草酸的功能有哪些?

雖然我們對草酸“恨不能除之而后快”,但對于植物來說,這種物質卻是非常重要的。它的存在對于維持植物的正常生理活動和防御系統都有重要作用哦。
1、維持植物體內pH值
首先,草酸可以與蘋果酸等有機酸一起,將植物體內的pH值維持在相對穩定的范圍內。
作為一種有機酸,草酸在H + 濃度高的時候,草酸的酸根可以結合多出來的H +;而當H + 濃度降低的時候,草酸又可以釋放出一些H +,這樣一來,植物體內的pH值就可以穩定下來,這對于植物正常的生理活動是非常必要的。
2、與鈣搭檔作用多
而在植物體內,草酸和鈣是一對好搭檔。科學家們研究發現,大豆葉片中的鈣濃度升高時,可觀察到葉脈中開始積累大量的草酸鈣,這可能是為了防止大量的鈣進入細胞,影響植物正常的光合作用。
相反,在植物缺鈣的情況下,草酸鈣又會分解釋放出鈣離子,滿足植物的生長所需。另外,植物還會利用草酸鈣針晶來保護自己。人們誤食海芋會引發水腫,就是因為其中含有大量的草酸鈣針晶。
3、幫助植物免受有毒離子的侵害
草酸的功能還不止于此,它們還能幫助植物免受有毒離子的侵害。比如,當蕎麥的根系受到鋁離子傷害的時候,就會釋放出大量的草酸。這些草酸會把鋁離子“捆綁”(螯合)起來,以減輕對植物的傷害。
“聰明”的煙草甚至還能夠利用草酸排除體內的鎘離子,草酸與鎘和鈣形成的晶體會進入葉片上毛狀體的頂端細胞,并隨之脫落,煙草也就因此解了毒。
雖然有些人對于蔬菜中的草酸避之不及,害怕草酸會影響身體里鈣質的吸收,不過草酸對于植物來說,可是有很大作用的。其實植物并非為人類而生,人類如何與它們和平相處、物盡其用才是我們應該真正思索的問題。如果你對這些感興趣,歡迎去雜志鋪訂閱雜志學習!

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