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雙黃蛋竟然是這樣產生的!

在生活中,雙黃蛋似乎很少見,因此有一些人把“雙黃蛋”作為幸運的象征。但近年來,市場上的雙黃蛋變多了,網上也有消息稱:這種雙黃蛋不是正常培育的,而是激素催出來的,人吃了不利于身體健康。


那真相究竟是怎樣的呢?雙黃蛋真的不安全嗎?聽聽專家怎么說~

雙黃蛋怎么形成的?
在說雙黃蛋的形成之前,我們先來簡單說一下雞蛋的形成。母雞成年之后,卵巢會產生卵黃。卵黃進入輸卵管中一段存在許多腺體的地方,會刺激它們分泌蛋白。這些蛋白把卵黃包裹起來。大約3小時后卵黃表面裹上一層厚厚的蛋白形成蛋殼膜。這個蛋的“雛形”進入子宮,隨著子宮液的滲入,蛋白重量增加,蛋殼膜膨脹,碳酸鈣等物質沉積在蛋殼膜上形成蛋殼,從而形成完整的雞蛋,由子宮收縮而排出體外。

在完全發育的健康母雞中,這個生產流程配合得很好。但是,對于那些剛開始下蛋的母雞,各部位的配合還不熟練,就可能出現“異常”。比如,產生了一個卵黃之后,“控制中心”沒有收到信號,于是又產生一個卵黃。兩個卵黃進入輸卵管,雖然增加了后續部門的負擔,但這些部門稍微加點班,還是能夠正常工作。于是,這兩個卵黃被蛋白包裹、成形,排出體外,雙黃蛋就這樣產生了。

雙黃蛋扎堆出現的真相
雙黃蛋的出現概率不算高,估計不超過千分之一。英國曾經有人碰到過6個一盒的雞蛋全是雙黃的,許多媒體紛紛報道,認為這是不可思議的“小概率事件”。

但是,雙黃蛋“扎堆”出現的概率,并不是單個雙黃蛋出現的概率相乘。我們知道,雙黃蛋往往來自于剛剛成年開始下蛋的母雞。在這樣的雞群中,雙黃蛋出現的概率就要大大高于“所有雞蛋中出現雙黃蛋的概率”。比如說,這些新母雞所生的蛋中,100個中就能出現一兩個雙黃的。而大型養雞場的雞是成批飼養的,也就是說,在某一特定時期內,可能有大批母雞開始下蛋,而這些蛋都是雙黃概率比較高的蛋。

此外,雙黃蛋的個頭比單黃的雞蛋要大,從外觀不能分辨出來。養雞場會按照大小把雞蛋分開,分別包裝銷售。如果一個養雞場某一時期正好是一批母雞開始下蛋,他們出廠的大個雞蛋中,就有可能出現“許多”雙黃蛋。每一只母雞都可能產下雙黃蛋,有些品種的母雞產下雙黃蛋的可能性更高。在美國,還有一個農場精心挑選了一些母雞,專門生產銷售雙黃蛋。他們宣稱,他們銷售的雞蛋中超過75%都是雙黃的。

雙黃蛋會影響發育嗎?
既然雙黃蛋的產生是由于激素異常導致的,那么使用激素,是不是可以讓母雞產生雙黃蛋呢?市場上的雙黃蛋會不會有“激素蛋”的存在?

“不法商販”要做非法生意,總是為了“牟利”,而“用激素產生雙黃蛋”能否為他們帶來非法利潤呢?一方面,雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少,賣的時候也就是當作“大個”的雞蛋來賣。雖然民間有些地方把雙黃蛋當作吉祥的象征,但打破之前并不能判斷出來,也就無法靠“雙黃”來賣出高價。另一方面,目前世界各國都禁止在養雞中使用激素,所以既沒人研究更沒有商業化生產。即使存在那樣的激素,也必定是“價格高效率低”。用這樣的激素來生產雙黃蛋,大概類似于“大炮打蚊子”,賠本的可能性比獲利的可能性要更大。

其實即便是真的有人用激素“催生”了雙黃蛋,激素影響的也是母雞,并不意味著激素就會進入雞蛋中。根據對雙黃蛋和單黃蛋的成分分析,雖然某些成分的比例稍有不同,但差異并不大,至少對于營養而言完全可以忽略。雙黃蛋里有的,單黃蛋里也都有;單黃蛋里有的,雙黃蛋里也不差。

溫馨提示   蛋類食品雖美味營養,每天也要適量,正常人每天1-2個就可以了,吃多了未必是好事;而且蛋白蛋黃是一家,建議一同食用。“雙黃蛋”預示著吉祥如意,不過凡事適量就好,“美食、營養”亦是如此。如果你想了解更多方面的科學知識和日常生活技巧,歡迎翻閱知識就是力量雜志哦!

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